Kallrökning av räkor

1. Rengör räkorna genom att ta bort skalet och den svarta tarmen. Behåll gärna skalet om du vill ha en mildare röksmak.

2. Skölj räkorna lätt under vatten och torka av dem med hushållspapper så att de är så torra som möjligt.

3. Lägg räkorna i en nätram i rökeriet och låt dem rökas 30–60 minuter beroende på hur stark röksmak du vill ha.

Servera kallrökta räkor på vetebröd eller annat bröd med majonnäs och lite sallad. Toppa med dill, citron-/limesaft och peppar efter önskemål.