Ingredienser
100 gram mandlar
200 gram mejerismör
Salt
Fremgangsmåte
Kallrökning av smör
Skär smöret i tärningar.
Lägg tärningarna i perforerat mat- eller bakplåtspapper (papper med hål).
Lägg smöret på nätramen i rökeriet.
Rök smöret i 1–2 timmar, beroende på hur stark röksmak du vill ha.
Kallrökning av mandlar
Börja med att skålla mandlarna. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i mandlarna. Låt dem ligga i det kokande vattnet i några minuter.
Ta upp mandlarna ur vattnet och ta bort skalet. Låt dem sedan torka lite.
Lägg mandlarna på ett galler eller en nätram i rökeriet.
Rök mandlarna i 3–4 timmar med bok, ask eller al.
Lägg de färdigrökta mandlarna på en skärbräda och finhacka dem.
Blanda ner de finhackade mandlarna i smöret. Tillsätt lite salt efter smak.
Nötsmör med rökta mandlar är enkelt att göra och är ett spännande tillskott till festbordet i adventstid. Nötsmöret smakar utmärkt på vetebröd, frallor och tunnbröd.