Ingredienser
8 mogna tomater
Vegetabilisk olja eller olivolja
Salt, peppar och socker efter önskemål
Fremgangsmåte
Dela tomaterna i två, pensla med lite olja och smaka av med salt, peppar och socker.
Stek tomaterna lätt i stekpanna eller ugn före rökningen (valfritt).
Lägg tomaterna på ett galler i rökeriet och starta rökgeneratorn.
Låt tomaterna rökas i ca 4 timmar.
Ta ut tomaterna ur rökeriet och låt dem svalna.
Lägg de rökta tomaterna i olja i en lufttät behållare fram till servering. Se till att de är helt täckta av olja för att behålla fräschören så länge som möjligt.
Kallrökta tomater passar utmärkt till olika rätter som sallader, pasta, grytor och olika förrätter. Vid kallrökning får tomaterna en fyllig och rökig smak som ger rätten en uppfriskande kick.
Du kan röka färska tomater (råa) eller steka dem lite före rökningen, men observera att stekta tomater håller längre än råa. Förvarar du tomaterna i olja efter rökningen håller de sig i ca 1–2 månader.