Skölj auberginerna och torka dem väl med en kökshandduk eller hushållspapper.

Skär auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla skivorna lätt med olivolja och strö över salt och peppar på båda sidor.

Lägg auberginerna på ett galler i rökeriet och starta rökgeneratorn.

Röktiden är ca 2–4 timmar, beroende på hur stark röksmak du vill ha.

Servera auberginen direkt eller låt den svalna i kylen fram till servering.