Ingredienser
1 kg fläskfärs
1 msk salt
Valfria kryddor (till exempel paprika och vitlökspulver)
Fremgangsmåte
Hemmagjorda korvar
Blanda fläskfärs och salt ordentligt i en köksmaskin. Det hjälper färsen att binda.
Tillsätt peppar och kryddor och blanda ner i korvsmeten. Tips: Du kan steka en liten bit av smeten för att smaka av om den behöver mer kryddor.
Fyll smeten i korvstopparen och trä tarmarna över korvröret. Se till att smeten fylls jämnt i tarmen och att den inte blir för lös eller för hård.
Korven kan formas som en cirkel eller i önskad längd.
Välj vilken längd du vill att korvarna ska ha, och tvinna varannan korv åt samma håll varje gång.
Förvara korvarna kallt tills de ska rökas.
Kallrökning av korv
Häng korvarna över hängpinnarna i rökeriet och se till att det är lite avstånd mellan dem.
Lägg en rökkloss av trä på rökgeneratorn och anslut strömmen.
Rök korvarna i 4–12 timmar, beroende på hur mycket röksmak du vill ha.
Häng korvarna luftigt på en sval plats över natten.
Före servering: Stek korvarna på medelvärme tills skinnet fått en gyllene färg och korvarna är varma. Alternativt kan de sjudas i 15–20 minuter.
Korv är en middagsfavorit hos många, och det är extra roligt när du gör dem själv. Det här receptet utgår från färdig fläskfärs, men det går också bra att mala köttet själv. Korvarna kan även göras av nötkött, kyckling, kalkon, lamm eller växtbaserade ingredienser.
Med kallrökning får korvarna en extra god röksmak som ger middagen ett lyft. Servera korvarna med dina favorittillbehör, till exempel potatismos och kokt broccoli.